简村团膳 AI 厨政大脑——从一张菜单开始，自动生成配方 BOM、烹饪 SOP 与切配要求，一路打通加工、采购与成本，再用全链路称重把每一份菜核到克，让团餐有据可依、克克分明。
排菜、配方、工艺、采购，过去要好几个人来回对，现在 AI 一气呵成。
拍张菜单、贴段文字，AI 自动识别多天菜谱，按日期、餐次归位，一键导入排程。
→读懂菜名与销售规格，按营养配比和出成率，反推每种生料的采购净重，自动匹配物料库。
→粗加工、切配、烹饪分步成文，切丝/焯水/滑油等要求自动落到每种原料。
→配方直连加工任务与采购单，需加工的进切配台，免加工的自动跳过，成本实时核算。
同一道菜，按怎么卖、什么档次、谁是主料，AI 给出的配方都不一样。
按份、按个、按重量、大小份——卖法不同，配方口径自动切换。水饺按"每个"算皮和馅，炒菜按"每份"算用料，核算贴合实际出品。
同是小荤，"鱼香茄子"里肉是点缀（20–35g），"青椒肉丝"里肉是主角（50–70g）。AI 从菜名读懂谁主谁辅，不再一刀切。
BOM 关联的是采购重量。AI 先定目标熟重，再按净料率（叶菜≈0.75、鲜肉炒制≈0.70、带骨≈0.6）反推该买多少生料，损耗一并算进去。
包子、水饺、烙饼按"个/张"出品，面粉作为成本核心单独列出。参考"一两干面粉=50g"行业惯例，每件用料贴合实物。
配方量不是拍脑袋，而是站在国家级膳食标准与餐饮成本核算之上。
源自中国饭店协会《餐品分量描述指引》——荤(鱼禽肉蛋) : 粮 : 奶豆 : 蔬果 ≈ 1 : 2 : 2 : 5
成人单餐：荤料不超过一个拳头（约 150–200g），蔬果约一个半拳头——AI 据此控制单菜荤素总量，吃得均衡也不浪费。
从验货到回收，每一环都上秤。实测出成率反哺 AI，让配方、采购、成本越做越精。
到货逐项称重，杜绝缺斤少两，单价与净重实时入账。
切配台记录生重与净料，得出真实净料率与初加工损耗。
成品出餐计重，核对单份分量，确保荤素足量、份份均衡。
剩餐与泔水计重，量化浪费，反推备餐与排菜的优化空间。
四道称重的数据回流到 AI 厨政大脑：实测净料率校准配方生重，实际损耗修正采购量，剩餐数据反哺排菜——用得越久，配方越准、成本越省、浪费越少。
技术的温度，藏在每一个不用再加班对账的夜晚里。
经验不再压在一个人身上。新厨师照着 AI 配方和 SOP 就能上手，出品稳定不走样，再不怕骨干一走就乱套。
每道菜的料、量、价一目了然，毛利实时算清，月底不再为一笔糊涂账头疼，降本增效有据可循。
按科学分量备料，多采多剩的浪费被一点点抹平，响应反食品浪费法，也省下真金白银。
荤素均衡、分量合理，一餐饭吃得舒服又健康，是团餐最朴素也最重要的承诺。
好的团餐，不靠某一个老师傅的手感，
而靠一套人人能照做的标准。